红烧鲈鱼怎么做

红烧鲈鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是红烧鲈鱼的做法：

材料：
- 鲈鱼一条（约500克）
- 葱末适量
- 姜末适量
- 大蒜末适量
- 料酒适量
- 红糖适量
- 酱油适量
- 香菇适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 水适量

步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀背划上几刀，然后用料酒腌制15分钟。
2. 香菇切片。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鲈鱼，煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，调入适量的料酒、酱油、红糖、盐和鸡精，烧开后转小火炖煮约15分钟。
6. 加入香菇片，继续炖煮5分钟，至鲈鱼煮熟。
7. 最后根据个人口味可以加入一些食材，如胡萝卜片或者青椒块，提升颜色和口感。
8. 炖煮完毕后，用锅铲将鲈鱼盛出，放在盘中，将炖汤倒在上面即可。

这样，一道美味的红烧鲈鱼就做好了。可以搭配米饭或者面食食用。