牛肉炖冬瓜怎样不酸汤

要让牛肉炖冬瓜不酸汤，可以考虑以下几点：

1. 使用新鲜的冬瓜和牛肉，并且事先将冬瓜去皮去籽，切块备用；牛肉处理干净后切块。

2. 在炖制过程中，不要加入任何酸性食材，比如醋或柠檬汁。这样可以避免酸味的产生。

3. 尽量选用清淡的调味料，如盐、酱油、葱姜等来调味，而不是使用酸性的调味料。

4. 在炖制过程中，控制火候，尽量炖至牛肉和冬瓜煮烂入味，不要煮过久或过猛，以免引起汤汁酸涩。

5. 如果味道还是稍微有点酸，可以尝试加入一点糖或冰糖来中和酸味。