變蛋怎麼做好吃

變蛋是一道常見的家常菜，下面是一種簡單的做法：

材料：
- 雞蛋3個
- 生抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 蔥末適量
- 薑末適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將雞蛋打入碗中，加入一些生抽、料酒和鹽，攪拌均勻。
2. 在炒鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時，放入蛋液，輕輕攪拌均勻，使蛋液均勻分佈在鍋底。
3. 煎至底部凝固後，用鏟子切割蛋餅成小塊。
4. 繼續翻煎，待兩面呈金黃色時，撒上蔥末和薑末，煎至香味散發。
5. 關火出鍋，裝盤即可。

此方法簡單易學，還可以根據自己的口味調整蛋液中的調料種類和用量。