麩皮胚芽吐司的做法 麩皮胚芽吐司的做法介紹

1、配方：高粉460克、麩皮30克、胚芽20克、冰水335克、紅糖25克、黃油20克、鹽10克、酵母7克。

2、麩皮、胚芽噴點水弄溼備用，除油、酵母外其實材料混合靜置25分鐘，後油法攪拌至近完全，再加入麩皮、胚芽切拌均勻。

3、揉好的麵糰泡沫箱發酵1小時，約兩倍大時，翻面再發30分鐘。

4、分割4份，排氣滾圓，鬆馳15分鐘，擀卷兩次放入吐司模中。

5、放加了一小杯溫水的烤箱，後發至8分滿。

6、噴水，195度45分鐘即可。