食用鹼的用途和使用方法 介紹食用鹼的用途和使用方法

1、用途：使乾貨原料迅速漲發；軟化纖維；去除麵糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

2、使用方法：和麵團時新增適量鹽、食用鹼能增強麵糰勁力，改進麵筋的物理性質，質地會變密、增強彈性和強度。