紅豆怎麼做 紅豆的做法介紹

1、大紅豆甜湯的做法

大紅豆洗淨後，用適量清水浸泡一個晚上。鍋中放入清水，把浸泡好的紅豆和陳皮放入鍋中，大火燒開後轉小火熬30-40分鐘，在最後10分鐘放入冰糖充分溶解，不能一開始就放入冰糖，不然的話紅豆會煮不綿，煮好後裝碗開吃。

2、大紅豆板栗糖水做法

紅豆、板栗、百合洗淨，冰片糖適量，因應個人口味輕重而定，大火水開放大紅豆，煮開後轉小火，煮1小時後加板栗，再煮半小時，最後放冰片糖融化即可。

3、大紅豆包的做法

（1）紅豆提前用涼水泡一晚，第二天用電飯鍋蒸熟，鍋裡放少量食用油和適量白糖，把豆餡炒幹，炒到能抱團就行了。

（2）麵粉中放白糖攪拌均勻，再放酵母粉攪拌均勻，最後放小蘇打攪拌均勻，按順序放，放一種攪拌一下。

（3）用溫水攪拌成無干粉的絮狀，水要一點一點的放，因為麵粉吸水量不同，然後倒入食用油。

（4）用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵好的麵糰，用手戳一個洞不回縮。

（5）拿出麵糰充分揉麵排氣，氣排乾淨蒸出來的饅頭表面才光滑，揉成發麵前大小，分成大小相同的年劑。

（6）拿出一個面劑揉兩分鐘，擀成皮，不要擀太薄，擀成四周薄中間厚的面片，放上豆餡，像捏包子一樣封口，揉圓。

（7）鍋裡放涼水和紗布，把揉好的豆包放到鍋裡，醒發15分鐘，涼水上鍋蒸，大火燒開，水開轉小火蒸20分鐘，關火悶5分鐘即可食用。