燕窩沖泡方法 燕窩泡發的技巧

1、先用礦泉水沖洗，這是一個很小的細節問題，大家都會忽略：就是在泡發之前，可以先用礦泉水或者純淨水沖洗一下，會讓燕窩更乾淨些。

2、選用純淨水（不可用自來水）這是一個影響燕窩品質和營養、口感的關鍵之一。燕窩是一個吸水量很大的食物，很多人都會忽略直接把燕窩拿自來水進行泡發！可是自來水裡再怎麼處理，裡面也還是含有漂白粉等雜質，會影響燕窩的口感和營養。

3、必須常溫泡發（不可用熱水）按照平日習慣，都會想到直接用熱水泡東西，這樣泡發的速度會很快。可是燕窩如果採用高溫熱水泡，容易破壞掉燕窩裡的活性蛋白，導致燕窩營養流失，口感也變差了。

4、燕窩檔次決定泡發時間（時間不規律），燕窩也是一種食物，也有檔次之分的。好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些，而且囊絲不厚，泡發速度就比較快，除了盞形之外，還分溼挑和幹挑，正常情況下，幹挑燕窩泡發時間在4~6個小時即可；而溼挑燕窩僅需2~3個小時！如果實在分辨不出來到底泡好沒，可以檢查一下燕窩是否發軟到可以撕開甚至撕成絲條狀態。

5、過濾清水，泡發完燕窩的水咱們是不要的，這個真得記住了，很多朋友都覺得，燕窩那麼貴，水裡肯定也有營養，那是錯誤的！在溫水的泡發下，只會泡出燕窩身上的雜物、少量亞硝酸鹽，裡面不會有燕窩營養的，燕窩營養也沒有被破壞流失掉，這水是一定要清理掉，換成乾淨的礦泉水再來隔水燉煮。

6、只用清水泡發（不可亂加東西），燕窩怎麼說也是一個高檔食材，高活性膠原蛋白是它高於其他食材的特點之一；有些朋友在泡發燕窩的時候總喜歡加點什麼鹼性物質，目的為了增加發制效果，讓燕窩營養泡發效果達到最大化。這個做法是不可取的。