豬肉蛋卷的做法家常簡單 家常豬肉蛋卷怎麼做
來源:時尚少女範 2.27W
1、將蝦米切碎放入肉餡中,加入各種調料後打入一粒雞蛋,將肉餡順著一個方向攪動,感覺上勁後再攪到手痠為止。上勁是為了烹飪過程中讓肉餡不散開。
2、準備好幹澱粉。
3、加入少量水調成水澱粉。小提示:記住不可以直接將雞蛋打入幹澱粉,幹澱粉與雞蛋不能馬上融合。
4、將雞蛋打入水澱粉中攪拌均勻。
5、油入鍋,鍋燒熱後將油倒出。使用平常家裡的炒勺舀一勺雞蛋液倒入鍋中,不停搖晃炒鍋,使蛋液均勻鋪鍋底。蛋皮熟後,將鍋反扣倒出蛋皮。
6、將肉餡均勻攤在蛋皮上,不要放太厚的肉餡。
7、將蛋皮慢慢捲起,卷之前將左右兩邊疊向裡面一點,這樣煎的時候肉餡不會跑出來。
8、封口時要搞嚴實點,以免煎的時候開口。
9、少許油倒入鍋中,加熱後放入蛋卷,小火慢煎。
10、一面煎至金黃後,翻轉再煎另一面,通常需要轉兩次煎三面。
11、一面慢煎四分鐘就差不多熟了,撈出來切斜刀。
12、擺盤,完工。家裡要是有點紅紅綠綠的菜還能弄的效果好點。有些朋友喜歡用蒸的,我覺得炸的更好看些,裡面嫩黃,外面金黃,層次分明。