純牛奶可以反覆高溫煮嗎 純牛奶能不能反覆高溫煮

1、純牛奶不可以反覆高溫煮。

2、牛奶在常溫環境下，酶是失活狀態，高溫加熱後酶就會啟用，會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫啟用，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。這樣的牛奶，營養狀態完全改變，雖然無毒，但是是不建議飲用的。 所以，還是不要了在加熱了。