怎麼挑選皮蛋好吃又簡單 挑選皮蛋方法

1、挑選黑點最少的或者挑選殼沒有發黴的。仔細觀察皮蛋的蛋皮，好的皮蛋蛋皮呈灰白色，無黑斑或者只有少量的黑斑，整個蛋皮要完整，沒有破損。

2、將蛋放在手心輕掂，以彈顫程度來判斷皮蛋的好壞，好的顫動大，無顫動的質量差。還可以將蛋放在耳邊輕搖，好蛋無聲，次蛋有聲。也可以將蛋向上輕拋，落到手中時有沉重感，說明是好的皮蛋。

3、皮蛋若是完好質量佳，聞起來不會有任何怪味，就算有也只有輕微的石灰味兒，但有的皮蛋聞起來很臭，說明皮蛋壞掉了，這種就不要買，為了可以買到好皮蛋，記得要去聞。