新鮮玉米怎麼保鮮儲存多久 鮮玉米的營養價值

1、平常的糧食玉米,只要水分低能常溫下第一年渡過夏天,就能存34年,時間長了,容易陳化影響品質。老玉米最好帶皮儲存,看老的程度常溫1-3天,冷藏1-2周,冷凍要是保持好水分3-5個月問題不大。冷藏老帶皮老玉米的最佳溫度是0到負4度-18度冷凍保質時間最長。

⑴低溫冷藏

由於在常溫下甜糯玉米採後的含糖量迅速下降，所以要速度進行低溫冷藏。試驗表明，30℃下，採後1天約有60%的可溶性糖轉化為澱粉；10℃下1天約有25%的糖轉化為澱粉，儘管0℃低溫對糖轉化過程有明顯的抑制作用，

但1天裡仍有6%的可溶性糖轉化為澱粉，糖分的損失，會明顯影響鮮食玉米的特有風味和鮮嫩品質。所以鮮食玉米不能長時間貯藏，更不宜在常溫條件下久放。

⑵速凍保藏

速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝後冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質半年，是延長鮮食玉米供應期最有效的方法。

2、鮮玉米的營養價值：

吃鮮玉米對我們健康是有好處的，首先在鮮玉米中是含有大量的維生素A和維生素E存在的，同時其中的穀氨酸等物質也是非常豐富的，對我們人體來說是有好處的，而且實際上這些成分是能夠具有抗衰老作用的。同時再加上鮮玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出，對我們的腸胃健康是非常有意義的。