板栗的做法大全 板栗的做法

1、雞全腿200g、板栗100g、適量的蔥、生薑、料酒、醬油、鹽、白糖。去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用，鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用，餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒，雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗，倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右，再大火收幹水份，撒入蔥段即可。

2、排骨 500克、板栗 300克、薑片10g、蔥頭2個、八角5個、乾紅辣椒100g、花椒20顆、香葉10g、適量的生抽、老抽、料酒。排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；香料準備好，洗淨備用；生板栗去核去皮洗淨備用；鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；放入香料煸炒至能聞到香料的香味；把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖；小火炒至冰糖溶化成焦糖色；迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。

3、五花肉500g，板栗200g，冰糖30g，適量的料酒、姜、蒜、香料。五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。