苦菊為什麼焯水 苦菊焯水原因

1、因為在苦菊中含有一定的草酸物質，如果草酸物質攝入體內後，會影響到身體對鈣的正常吸收，還會形成草酸鈣，這對於健康是非常有害的，所以我們應該要清除草酸，清除草酸就需要對格局進行焯水。

2、要把苦菊在清水中浸泡一會兒，然後在鍋裡面放入半鍋水把水燒開，再把洗乾淨的苦菊放到鍋中燙一燙，這個過程就叫操水，但是焯水的時間不能太長，如果太長可能會把苦菊煮的很爛。