餃子皮用冷水還是熱水和 包餃子用什麼溫度的水和麵

1、有一種說法是，製作煮著吃的水餃的時候，最好是用冷水也就是溫度在三十度以下的水和麵。如果是做蒸著吃的餃子的話，最好是用熱水和麵。

2、因為冷水和出來的面相對而言更不容易破碎，所以比較適合用來放入水中煮。而用熱水和出來的面糯性更大，也更容易變熟，所以比較適合蒸。

3、我們平時在做餃子的時候，一定要注意不可以把麵糰柔得太硬，這樣會導致做出來的餃子的口感不好。除此之外，如果害怕蒸出來的餃子皮變硬，可以準備少量的油塗抹在餃子皮上。