紅燒羊蠍子做法 濃香四溢上桌清盤

1、準備材料：羊蠍子（脊樑骨）、大白菜、蔥段、大茴、青花椒、白胡椒粒、八角、桂皮、料酒、辣椒醬、生抽、老抽、黃冰糖。

2、所有材料洗淨，備好待用，羊蠍子冷水入鍋焯水，溫水洗淨血沫，放入高壓鍋，辣椒醬用生抽和少許水澥開；

3、八角、桂皮、花椒和蔥段放進滷袋，冰糖、老抽、辣椒醬和滷袋一起放入高壓鍋中，上氣後小火燉35分鐘，白菜墊在鍋底；倒入壓制好的羊蠍子，大火燉至白菜軟爛入味即可出鍋。