香濃軟糯紅燒肉怎麼做 怎麼做香濃軟糯紅燒肉

1、帶皮五花肉400g，食用油少量，鹽少量，味精適量，料酒適量，薑汁數滴，生抽適量，老抽適量，紅糖1勺，肉蔻2個，桂皮1根，川椒2個，香葉3片，八角3個。

2、五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。

3、切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分。

4、鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

5、放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味。

6、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出。

7、鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可。趕緊嚐嚐好不好吃吧。