臘月二十五為什麼要凍豆腐 臘月二十五凍豆腐有哪些好處

1、二十五凍豆腐，代表了兩層意思，第一層意思是說在寒冬臘月是製作凍豆腐的最佳時間，還有另外一個意思就是告誡人們要把豆腐凍起來來延長它的保質期，以免暴殄天物。

2、新鮮的豆腐比較容易出水，而其中一些水溶性維生素會隨著豆腐的汁液滲出損失掉，這個我們在生活中也經常看到，豆腐出的水會帶有渾濁，就是一些營養被帶走，而凍豆腐是新鮮的豆腐及時被凍住，保留更多的水溶性維生素。