保鮮袋奶油裱花技巧 保鮮袋奶油裱花做法

1、食材：雞蛋4個、砂糖55g、玉米油50g、牛奶75g、低粉75g、淡奶油200g。

2、首先製作蛋糕坯，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬鬆發白。將玉米油倒入蛋黃裡，攪打均勻。再倒入牛奶，過篩低粉攪打均勻。

3、將蛋清在另一個碗裡打發。蛋清中分三次加入細砂糖，打發至乾性發泡狀態（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個直立的尖角）。

4、將1/3的蛋清盛入麵糊裡，翻拌均勻。拌勻的麵糊倒回蛋清碗裡，繼續翻拌均勻。拌好的麵糊就是裸蛋糕麵糊了。

5、麵糊倒入倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；送入預熱好的烤箱，180度20分鐘。

6、將淡奶油加入糖粉打發至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發，所以打發前再從冰箱拿出來，不要在室溫下放置太久。之後的裱花過程也要在較低的室溫下儘快進行）。

7、烤好的蛋糕隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份。

8、將淡奶油裝入保鮮袋，前端剪一個小孔，抹一層奶油，放上一片蛋糕片。重複抹奶油，直到3片蛋糕片都蓋好最上層再抹一層奶油，擺上水果，最後點綴上薄荷葉和糖粉就可以了。