檸檬魚的做法 怎麼做檸檬魚

1、食材：黑魚一條1.5斤左右、萵筍半根、土豆一個、金針菇適量、檸檬一個、大蔥、蒜、姜、花椒適量、小米椒四根、綠色小尖椒一根。

2、將魚骨和魚肉劈開洗淨。魚骨放點鹽、料酒醃好，擱邊上待用。接下來處理魚肉。

3、魚肉切薄片，切好魚片放入清水中將血水洗淨，稍微將水份擠幹。

4、加入鹽，澱粉，蛋清，檸檬汁用手抓勻可放入冰箱冷藏。

5、蔬菜：土豆切片。萵筍切薄片。檸檬切四片其餘擠汁用。蒜、薑切片，大蔥切段，辣椒切小粒備用。

6、先燒一壺開水做魚湯用。另外我是用兩個鍋，一個鍋燒熱水煮蔬菜。一個鍋燒魚湯，起鍋燒熱加油，用廚房紙把魚骨水份吸乾，下鍋煎至兩面金黃。

7、加入大蔥，薑片、花椒、辣椒粒翻炒。

8、一次性倒入燒好的熱水，燒開轉小火慢燉。（要使湯奶白色，需一次性加足開水）

9、這時另外一鍋清水也燒開了，根據蔬菜易熟度，先加入土豆煮兩分鐘，再加入萵筍、金針菇煮熟。撈到盆了備用。蔬菜煮完，這個鍋可以燒點熱油備用。

10、蔬菜搞定，魚湯煮的也差不多了，加入鹽、雞精、檸檬汁、白醋調味。將魚片放入魚湯大火燒五分鐘左右。

11、將魚肉鋪在蔬菜上面。

12、倒入魚湯，鋪上檸檬片，紅綠辣椒粒。油燒至冒煙淋在辣椒上。喜歡檸檬味的可以滴些檸檬汁在上面。