翻檯是什麼意思 翻檯的意思是

1、“翻檯”是餐飲服務類用語。指的是在外酒店或參觀吃飯時，餐桌會有桌布和餐具。等客人用完餐後，服務員會將桌面清理乾淨，再重新鋪上乾淨的桌布及餐具。

2、翻檯率的計算方法：上座率 = 來店人數÷總餐位數×100%。月平均上座率=月來店人數÷（總餐位數×2餐×30日）×100%。