都勻毛尖的製作

都勻毛尖是一種中國茶，主要產於貴州省都勻市。下面是都勻毛尖的製作過程：

1. 採摘：在春季（3月至5月）茶樹的新芽剛長出2-3片葉子時，精心採摘嫩芽。採摘時要選取長勢良好、嫩綠且未展開的芽葉。

2. 殺青：將採摘到的嫩芽置於熱鍋中，用手輕輕撥開，使芽葉均勻接觸到鍋底，進行殺青處理。殺青一般採用高溫短時間的處理方法，旨在破壞茶葉的酶活性，防止氧化。

3. 揉捻：經殺青處理的茶葉放入揉捻機中進行揉捻。揉捻有助於破壞茶葉細胞結構，增加茶葉的內外溝通，使茶汁更容易釋放。

4. 發酵：揉捻後的茶葉堆放在通風、溼度適宜的環境中，經過適當的時間發酵。發酵過程中，茶葉內部的化學成分發生變化，香氣逐漸形成。

5. 乾燥：經過適當的發酵後，茶葉放入乾燥機中進行乾燥。乾燥的目的是將茶葉中的水分降低到適宜的程度，同時使茶葉的香氣更加濃郁。

6. 篩選分級：經過乾燥後的茶葉，進行篩選和分級。茶葉經過篩選，將茶葉的大小、形狀等進行分類，以使茶葉更加整齊美觀。

7. 包裝：經過分級後的茶葉，按照不同規格和要求進行包裝，以保證其品質和新鮮度。

以上就是都勻毛尖的製作過程，製作出的毛尖茶色澤翠綠，湯色明亮，滋味鮮爽，香氣高揚。