單叢茶做青

單叢茶（又稱“碾茶”，“軋茶”）的製作過程中，需要將已經烘乾的茶葉再次壓碾，使其徹底斷裂，使茶汁和茶葉組織充分接觸，從而提高茶汁的澱粉轉化率和茶葉的發酵度，使茶葉具有更好的口感和香氣。

青茶是泡製過程中沒有經過發酵的茶葉。因此，製作單叢茶的青茶需要在烘乾後，進行輕微的壓碾，即可製成單叢青茶。這種茶葉口感清新，香氣足，適合日常品飲。