家中最簡單做鹹角 做法如何呢
來源:時尚少女範 2.49W
1、糯米粉加清水和白糖,擦至白糖溶解,將20克清水燒沸後,倒入澄粉燙熟。二者混合,再加入豬油拌勻。擦至純滑。放入冰箱冷藏。
2、將豬肉,馬蹄或筍,冬菇,韭黃洗乾淨,切成小粒備用。
3、豬肉用120℃油溫炸至剛熟(拉油),筍飛水去除酸味。將蝦米爆香,加入馬蹄,冬菇炒香,加入豬肉,調味,勾芡,待冷卻後加入韭黃和五香粉撈勻即可。
4、將糯米皮分成約25克,壓成圓窩形。包入餡料約15克,包成橄欖形。
5、油加熱至160度,拉起避火。放入鹹水角,炸至浮起進行加溫,再浸炸至成品表面色澤金黃撈起,晾乾油即可。