紫風車和藍風車區別 紫風車和藍風車區別介紹

1、藍風車的脂肪含量比紫風車高一些，且穩定些，口感會膩，而紫風車沒那麼穩定，奶香也不如藍風車。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後便是蛋糕上面裝飾的奶油。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

2、用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。