麵包打面時要注意點什麼 麵包打面時注意事項須知

1、檢查面團是否已發酵。

2、用筷子沾水或者沾點麵粉，從中間戳麵糰，留下凹痕，凹痕的體積與筷子差不多，恢復緩慢就說明發酵了。

3、凹痕不恢復，麵糰反而開始塌陷消氣，說明發酵過度了，發酵過度，會使麵糰有一股酸味，很影響口感。