海蔘吃法家常做法 常見的海蔘吃法

1、海蔘小米粥,材料:小米，蔬菜，海蔘，薑絲，蔥花,小米淘洗乾淨，用清水泡上；蔬菜和海蔘洗淨，切薑絲和蔥花，海蔘(宮品海蔘）切片；湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海蔘，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

2、海蔘雞蛋羹,材料:雞蛋3個，水發海蔘200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。做法:雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。蛋液上鍋蒸10分鐘。將海蔘放入碗中再蒸3分鐘。撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。

3、蔥油海蔘:材料：海蔘、蔥白。調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法：海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。