單樅和單叢

單樅和單叢都是製茶過程中的兩種不同的茶葉烘焙方式。

單樅是指將新鮮採摘的茶葉先進行殺青、揉捻等前工序，然後一次性進行整體焙烤，即全茶枝進行焙制。這種方式可以保留茶葉的完整性，茶湯清亮，香氣純正。

單叢則是指將採摘下來的茶叢分散，並進行較輕微的烘焙，使得茶葉的外表達到乾燥程度。這種方式相比單樅更為簡單，但茶葉內部水分不易完全揮發，茶葉表面容易被烘焙過度，從而影響茶葉口感。

總的來說，單樅烘焙方式相對於單叢更為正宗，也更具有品質上的保障。