西餐番茄湯的做法

西餐番茄湯的做法如下：

材料：
- 番茄 5-6個
- 洋蔥 1個
- 胡蘿蔔 1個
- 蒜頭 3瓣
- 橄欖油 適量
- 番茄醬 2湯匙
- 雞高湯或蔬菜高湯 4杯
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
- 鮮羅勒葉適量（可選）

步驟：
1. 將番茄浸泡在沸水中，待番茄的皮鬆軟後，取出放入冷水中，待稍微涼後去皮，切成小塊備用。
2. 洋蔥、胡蘿蔔和蒜頭切成小丁備用。
3. 在一個大鍋中加熱橄欖油，將洋蔥、胡蘿蔔和蒜頭炒煮至軟化。
4. 加入番茄醬翻炒均勻。
5. 加入切好的番茄塊，翻炒均勻。
6. 倒入雞高湯或蔬菜高湯，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燉煮約15-20分鐘，直到番茄完全煮爛。
7. 用攪拌機或攪拌棒將湯攪打至順滑。
8. 將攪打好的湯倒回鍋中，加熱至煮沸。
9. 根據個人口味，加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。
10. 若喜歡搭配鮮羅勒葉，可將鮮羅勒葉撕碎放入湯中攪拌均勻。
11. 煮沸後即可享用。

溫馨提示：
- 可根據個人口味調整鹽和黑胡椒的使用量。
- 如喜歡較濃稠的番茄湯，可在煮沸後攪拌前加入一些蔬菜澱粉或玉米澱粉勾芡。
- 配上烤麵包片或奶油麵包，更美味。