武漢豆皮最正宗做法 武漢豆皮做法

1、將糯米洗淨浸泡1夜。

2、蒸鍋上鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分鐘,中間在米飯上撒點水。

3、將香菇、胡蘿蔔、榨菜、青豆、肉切成小丁。

4、鍋裡放適量油，先將下肉丁翻炒。

5、等肉轉色後，加入胡蘿蔔,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最後加入醬油調味，關火即可。

6、將蒸熟的糯米飯分成2份,1份加點油,鹽拌勻。

7、1份和剛炒好的澆頭拌勻。

8、準備麵粉和粘米粉,2個雞蛋。

9、將麵粉和粘米粉混合,加涼水拌成比較稀的麵糊，雞蛋加點鹽打成蛋液。

10、餅鐺開啟開關,刷上油，倒入適量麵糊，推平。

11、等麵糊凝固後，倒入蛋液。

12、等雞蛋液呈半凝固狀時，給它翻個身，這時關閉開關。

13、均勻地鋪上糯米飯。

14、再鋪上拌好的澆頭，用鏟子使勁壓實,開啟餅鐺上下開關,蓋上蓋子焙2分鐘即可。