日本明太子是什麼 日本明太子簡單介紹

1、日本料理的明太子是用辣椒和香料醃製的明太魚的魚籽，韓國料理日本料理中的特色原料。其魚籽經辣椒等香料醃製後，稱明太子。

2、明太魚又名狹鱈。鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的 1種。 狹鱈身體長形，後部側扁；體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側上位。眼間隔小於眼徑。口大，前位，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等於瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。側線前部側上位，到第二背鰭降為側中位且呈斷續狀態。背鰭12～14、12～18、20～21，臀鰭19～23，21～23，第一臀鰭始於第二背鰭稍前方，胸鰭18～20，腹鰭6，始於胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀，尾鰭凹叉狀。