河豚如何去毒 河豚怎麼去毒

1、首先把河豚魚清洗和放血，然後順次切下魚鰭，切下魚嘴，剝下魚皮，切下魚眼，切下魚鰓和剝離內臟而進行的去毒加工。

2、再進行頭部處理，胴體處理，魚骨處理的可食用部分加工；

3、最後是分別將加工過程中的血液、黏膜、黏液、皮下組織、魚鰭、魚皮、魚嘴、魚眼、魚鰓、內臟作為不可食部分盛放在“不可食”盤中。

4、再將加工後的肌肉、頭部、肋骨、脊椎骨用０℃～２℃的清水浸泡３～６小時，期間清洗、換水（這個步驟很重要，一定要認真），3次後作為可食用部分盛放在“可食用”盤中而完成加工後處理。這樣最大限度去除河豚毒素和不可食部分，最大程度保障河豚魚加工產品的安全和衛生，河豚魚鮮美、毒素大，沒有把握清洗好，最好不吃。