鱷龜怎麼做才好吃 鱷龜燉雞湯家常做法分享

1、材料：活鱷龜一隻、新鮮土雞一隻、幹香菇適量、紅棗適量、枸杞適量、蝦仁適量、魷魚須適量、煮熟的雞蛋2個、姜1塊、蔥適量、鹽適量、雞精適量、白酒適量。

2、做法：

（1）買一隻活鱷龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要餵食。

（2）新鮮的土雞一隻，大概3斤左右，殺好後，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那裡開一個口，把內臟清理乾淨。

（3）幹香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好後，清洗乾淨，備用。

（4）蝦仁清洗乾淨備用。

（5）魷魚須用開水湯一下，清洗乾淨備用。

（6）把煮雞蛋的殼剝掉，備用。

（7）紅棗用清水洗乾淨，備用。

（8）枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。

（9）生薑切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。後面的切成蔥段，備用。

（10）燒一鍋開水，放幾片薑片，燒開後，把雞放進去湯2分鐘，然後拿出來用冷水清洗乾淨。

（11）把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子裡，放一邊等它把水慢慢的瀝乾，備用。

（12）然後是準備殺鱷龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有鱷龜的盆子裡，等10分鐘左右，這樣可以讓鱷龜排除體內的尿液。

（13）等鱷龜在溫水裡有10分鐘後，拿出來用清水清洗一下，然後放到菜板上，在準備一把鋒利的菜刀和筷子。

（14）先用筷子把鱷龜頭吸引出來，然後用刀斬掉鱷龜頭，把它的血到進先前準備好的酒裡。然後把鱷龜身體兩側的殼砍開，把可以吃的肉拿出來。清洗乾淨。把鱷龜殼放熱開水裡燙下，清洗乾淨備用

（15）放上炒鍋.在鍋裡放點菜油，燒到7分熱後，到如姜粒，炒出香味，在倒入清洗好的鱷龜肉。翻炒幾下，炒出香味就好。

（16）把炒香的鱷龜肉到在鱷龜的上殼裡。

（17）在高壓鍋底部放下先前剩下的薑片，在把盛有鱷龜肉的上殼放進去。