做好餃子的方法 怎麼做餃子

1、和麵時，加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道，餃子面和麵一定要用冷水。

2、拌肉餡豬前腿肉完全符合，是最佳選擇。五花肉是次選，豬後腿肉較柴，不建議拌餃子餡。餡剁好以後，需要打水處理，肉餡更鮮嫩！

3、拌葷素搭配的餃子餡，待肉餡調味完成後，再拌入素餡，素餡可以適當擠幹水分，防止出水，使餃子餡出水過多不好包。

4、根據不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好，營養更足。

5、調好的餃子餡最後滴入少許香油或者植物油，可以封住餃子餡的水分，起到縮水作用，餡出水少，味道更鮮嫩多汁。