超市蔬菜冷庫保鮮技巧 超市蔬菜如何在冷庫中保鮮

1、溫度

當採用冷庫對果蔬進行保鮮儲存時，對溫度的控制時冷庫中是否關鍵一部。如果是進行短期貯藏的果蔬產品，冷庫溫度一般需要控制在2~4 ℃左右（容易受冷害的蔬菜需要特別注意，根據其特殊情況制定適合的儲存環境，可儲存在5~7℃的溫度環境中，當然也可以使用棉被來進行保溫）

2、溼度

溼度是保持果蔬新鮮度的很重要的一部分，所以減少失水損失，提高庫內的溼度，是保持果蔬新鮮度、提高賣相的重要一步。加工時期的溼度一般需要控制在80%~95%左右，太低會使果蔬處於失水狀態，造成果蔬乾癟，如果溼度太高，潮溼的環境也可能是果蔬在庫內就發生腐爛的現象。需要注意的一點就是，在庫記憶體放果蔬的時期，一定根據要及時的通風換氣。

3、在庫記憶體放時，防止積壓

庫內的果蔬應該有序的擺放在貨架上，而不是密集地堆積在一起，以防積壓對果蔬的呼吸等作用造成阻礙，影響果蔬質量。