如何做黃豆燜豬蹄 教你黃豆燜豬蹄的做法

1、主料：豬蹄900g，黃豆100g，生薑適量，幹尖椒適量，桂皮適量，八角4粒，油適量，老抽1勺，豆瓣醬1勺，鹽2勺，雞精適量。

2、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。

3、黃豆用溫水泡發。

4、生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。

5、一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻。倒半鍋油，燒熱，油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。

6、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。

7、鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。

8、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒.

9、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

10、開啟高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。

11、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香。