暖色調橙汁三文魚

方法/步驟

橙汁三文魚　食材：三文魚200克，橙子1個，柿子椒半個，紅椒半個，黃椒半個，橙汁半碗，白砂糖適量

做法：　1、將三文魚切成2釐米左右的小塊，柿子椒、紅椒、黃椒洗淨後去籽去蒂切塊備用，橙子取下橙肉，切成小塊備用，還需要一點橙子汁，2-3大匙，用新鮮橙子壓出橙汁就好;　2、平底鍋不放油，最小火放入三文魚煎，煎到七八分熟;　3、將三文魚撈到鍋邊，下入彩椒丁，用煎出的魚油再下入橙子肉，翻炒幾下後加入橙汁，再加一點白砂糖，待湯汁收幹即可盛盤食用。

說到三文魚，就不得不提包括三文魚在內的深海魚所含有的優質脂肪酸，人們平時都講究補充魚油，實際上補充的正是這些魚肉中含有的不飽和脂肪酸。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一，其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。

Ω-3脂肪酸多為人所知的是能夠降低血壓和膽固醇，增加心血管健康，減少腦卒中、心肌梗塞等心腦血管疾病的風險，但是很少有人知道，它對抗抑鬱也有良好的功效。研究者發現在ω-3脂肪酸水平較高的飲食文化中抑鬱的發生率相對較低，魚油能加強抗抑鬱藥物的療效，同時魚油能有助於減少雙向情感障礙的抑鬱症狀。因此，無論是抑鬱症患者還是心情總不好的人，都不放多吃一些深海魚。

市場上最流行的三文魚莫過於挪威的三文魚，無論是去哪裡問，都說三文魚來自挪威，但事實上，質量最好的三文魚並不出產在挪威，而是在美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域，挪威出產的三文魚數量有限，在選購的時候其實並不需要過分拘泥於是否產自挪威，而應該在意夠買的三文魚是否新鮮。超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和儲存，而同時也方便消費者辨別三文魚成色，如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的，相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。另外，新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺，而不新鮮的三文魚，就會顯得較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

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