牛肉丸子的做法和配方

牛肉丸子是一道美味的傳統中式菜餚，以牛肉為主要原料製成。它外形飽滿，口感細膩，營養豐富。

製作牛肉丸子的配方如下：
- 牛肉：600克
- 麵包屑：50克
- 蔥末：適量
- 薑末：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞蛋：1個
- 雞精：適量
- 澱粉：適量
- 食用油：適量

以下是製作牛肉丸子的步驟：

1. 將牛肉切成小塊，放入攪拌機中打成肉泥。
2. 將肉泥倒入碗中，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精，用力攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 在醃製的過程中，可以準備麵包屑。
4. 取適量的肉泥在手中揉搓成丸子形狀，然後在麵包屑中滾一遍，使其表面均勻粘滿面包屑，這樣可以增加口感的層次感。
5. 打一個雞蛋在碗中，加入少許澱粉攪拌均勻，將裹好麵包屑的丸子蘸入蛋液中，使其表面均勻沾滿蛋液。
6. 熱鍋冷油，將丸子放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
7. 將煎好的丸子撈出，放在盤中備用。
8. 熱鍋再次倒入適量的油，加入蔥末和薑末爆炒出香味。
9. 倒入適量的水，加入鹽和雞精，調成湯汁狀，燒沸。
10. 將丸子放入煮沸的湯汁中煮熟，保證丸子完全熟透。
11. 最後可以根據個人口味調整湯汁的味道，可以加入一些調味料如醬油、蠔油等。
12. 將煮好的牛肉丸子撈出，裝盤，淋上湯汁即可。

牛肉丸子可以作為主菜搭配米飯或麵食享用，也可以作為一道下酒菜。製作牛肉丸子不僅簡單方便，而且口感鮮嫩，香味撲鼻，是家庭聚餐或宴客的理想選擇。同時，牛肉丸子富含蛋白質、鐵質等營養元素，有助於增強體質、提高免疫力。如果想要增加口感多樣性，還可以在牛肉丸子中加入胡蘿蔔、香菇等蔬菜，以及豆腐等食材，增加口感的層次感和豐富度。