虎皮辣子的家常做法

虎皮辣子是一道經典的中式家常菜，口感香辣脆嫩，下面是一種常見的做法：

材料：
- 雞胸肉或雞腿肉，切成小塊
- 幹辣椒，剪成段
- 蔥，切成小段
- 姜，切成細片
- 蒜，切成末
- 鹽，適量
- 雞精，適量
- 料酒，適量
- 生抽，適量
- 幹澱粉，適量
- 食用油，適量

步驟：
1. 將切好的雞肉放入碗中，加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽攪拌均勻，醃製片刻。
2. 將醃製好的雞肉塊逐一裹上幹澱粉，保證每一塊都均勻沾上。
3. 熱鍋熱油，放入雞肉塊，炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
4. 留少許底油，倒入剪好的幹辣椒段，炒出香味。
5. 加入蔥段、薑片、蒜末炒勻，然後倒入炸好的雞肉塊，快速翻炒均勻。
6. 加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽，繼續翻炒，使調味料均勻裹在雞肉上。
7. 最後撒上一些蔥花提香，炒勻即可。

虎皮辣子可以作為主菜配飯或配啤酒食用，口感麻辣香脆誘人，非常適合辣食愛好者。注意火候控制，避免過油過炸。