百香果栗子撻的做法 百香果栗子撻怎麼做法

1、材料：低筋麵粉160克，百香果120克，雞蛋黃4個，雞蛋清7個，白糖140克，色拉油80克，食鹽1/4小匙，純淨水60克。

2、將蛋黃加入80g糖攪拌到乳化後分次加入色拉油和百香果、純淨水攪拌均勻。

3、分次篩入加入鹽後過篩2次的低粉攪拌均勻，打好的蛋黃糊流暢光亮。

4、將60g糖分次加入到蛋白中打到溼性發泡。

5、先混合一部分蛋白到蛋黃糊拌勻後和其餘蛋白霜混合均勻，完成後的蛋糕糊應該是穩定細膩光亮的。

6、將拌好的蛋糕糊倒入模具8分滿，烤箱預熱170度，入爐後降低至150度烤60分鐘左右出爐，震幾下去除熱氣後倒扣至涼脫模。