什麼方法夏天帶飯不會變味 夏天帶飯怎麼儲存

1、選擇適合多次加熱的菜。如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。如果用青椒，反覆加熱之後就很難吃。如果用菠菜，過軟了就口感不佳。如果想補充綠葉蔬菜，不妨等到晚上回家再吃，也沒問題。

2、少帶豆製品、綠色蔬菜以及海鮮。豆製品的蛋白質含量非常高，好吃又營養，但溫度稍高，就容易變味變餿了。綠葉蔬菜中含有一種叫“硝酸鹽”的物質，存放時間過長或經微波爐加熱，硝酸鹽還會轉化為致癌的“亞硝酸鹽”。魚和海鮮放置時間長後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。所以，把這些營養的好菜還是在當餐解決掉吧。

3、可以多帶時令瓜果。夏季炎熱，人的消化功能較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病，飲食應以清熱解毒、止渴利尿為好，不要追求反季節的高價菜了，時時令瓜果就是最好的選擇。如黃瓜能排洩胃腸內腐敗食物，對降低膽固醇有益；冬瓜富含維生素B；絲瓜苦瓜具有解熱消毒的作用。其他種類食物像西紅柿、芹菜、蓮藕等食物在夏天食用都比較有益，你都可以選擇食用。

4、帶涼拌菜要多放醋和蒜。涼拌菜沒有經過加熱殺菌，在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌，比較危險。如果一定要做，可以考慮多加醋和大蒜泥，可以起到抑制細菌的作用，安全性就能提高。

5、自帶蔬菜炒八分熟即可。預防夏季食物變質，最好是早晨現做，並把蔬菜炒到七八成熟即可，以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分；同時要注意待溫度降低後再放入飯盒，以免蔬菜變色、變質。

6、及時放入冰箱冷藏。將做好的飯菜盛到飯盒，等到溫度降至室溫時，再放入冰箱冷藏。第二天到公司，也要第一時刻將自帶飯菜放進冰箱，越早越好。夏季食物儲存的祕訣就是低溫。