糖色最忌諱什麼

糖色最忌諱的是潮溼和高溫環境。潮溼會導致糖色變軟，失去硬度和透明度；高溫則會引起糖色融化或溶解。因此，保持糖色在乾燥和涼爽的環境下儲存是非常重要的。