關於幹腸味的時尚百科
1、食材:主料、糯米、豬梅肉、粽子葉、糖、鹽、澱粉、醬油、香油適量。2、做法:將肉泡洗乾淨,去掉血水.將肉切成小塊.切好的小丁放在盆中.加入所有調料拌勻.加一點點澱粉拌勻,可以讓肉更嫩.肉醃一宿入味.淨糯米洗淨後用...
1、廣味香腸原料:豬肉、白糖、豬小腸、紅曲粉、草果、肉桂粉、花椒、高度酒、鹽、雞精、胡椒粉、丁香。2、清洗豬小腸。3、製作香料粉和醃料。4、將醃料和豬肉混合均勻,醃製一天。5、灌腸。6、放在通風處風乾十天至十五...
1、材料:上好的豬肉,辣椒麵,花椒粉,優質白酒,白糖,精鹽。2、用上好的豬肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒麵、花椒粉、優質白酒、白糖、精鹽,按一定比例放在一起攪勻,碼味醃製2-3小時。3、把醃製好的肉放入洗好的腸衣,裝滿後每隔20釐米左右...
1、主料:豬肉2500克、腸衣3根。2、輔料:花生油50克、鹽60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克。3、清水加少許白酒,放入腸衣浸泡30分鐘,然後沖洗乾淨。4、把豬肉洗淨切...
1、將肥、瘦豬肉洗淨後,切成小方丁。2、將洗淨的肥、瘦肉丁混合,調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻,醃製6小時,每隔1小時上下翻動一次使調味均勻。3、腸衣:用溫水浸泡15分鐘左右,軟化後內外洗一遍,換清水浸泡備用。泡...
1、首先準備一個乾淨的盆,然後將買回來的大腸放到盆中,倒入少許的食用鹽,少許的白醋,然後用手抓拌均勻浸泡半個小時左右。2、把豬大腸從內到外翻過來,用手摘掉肥腸裡邊多餘的油脂,並且清理乾淨表面的髒東西。接著再把豬大腸...
1、食材:雞肉香腸4根,辣椒麵、白胡椒粉、五香粉、白芝麻均適量。2、雞肉香腸提前在冷凍取出,解凍。3、用小刀在香腸上劃花刀,直至全部劃完。4、竹籤洗乾淨,串上切好花刀的香腸。5、用刷子蘸適量食用油,均勻刷子香腸上。6、...
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍。再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。2、煮肥腸要用冷水煮。煮的時候,放蔥段、薑片、料酒、八角和十三香。3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。...
川味香腸通常需要在晾乾的過程中,時間會在5-7天左右。但具體時間還要取決於環境溫度和溼度。晾乾的香腸應該變得有彈性並完全乾燥,不再有任何溼潤感覺。最好使用風扇或通風裝置來幫助加快晾乾的過程。當香腸完全晾乾後,...
1、主料:梅花肉400克、澱粉40克。2、輔料:香油25克、蠔油10克、精鹽10克、白糖5克、五香粉1克、大蒜20克、姜15克、料酒1勺、腸衣1條。3、肉買回來洗淨,剁成肉餡。4、準備所有調料,腸衣用清水沖洗幾次備用。5、放入所有調...
1、準備黑豬肉600公克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許。2、把豬肉瀝乾水份,順著紋路剁成肉末備用。3、將蒜頭拍打併切成蒜末備用。4、將豬肉末放入大小適中的容器,加入蒜末及...
1、用料:豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克;2、香腸肉我選的2肥8瘦的前夾肉(3肥7瘦也可,其實肥點的香腸更好吃),去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香,炒到琥珀色...
1、用剪刀剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀,也可以用剔骨刀颳去,或是用手撕,這就辛苦點。2、取一小碟澱粉,放入裝大腸的盆中,千萬不要放水,帶上手套,用手揉搓,麵粉或者澱粉能有效的吸附在豬大腸的表面,麵粉可以大量吸收豬大腸...
1、用麵粉洗:使用麵粉搓洗能有效去除肥腸中的臭味,清洗前將肥腸中的肥肉剔除,將其中的髒東西清洗乾淨,之後便可將其翻過來放在麵粉中抓洗,多搓洗幾遍,直至臭味去除。2、用食鹽洗:肥腸表面有一層粘液,使用食鹽清洗能有效將粘液...
1、食材:瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁:將瘦肉先順絲切成肉片,再切成肉條,最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪...
1、浸泡(白醋+白酒+清水)。準備一根新鮮的大腸,不用直接用水清洗,先將腸頭用繩子打個結,然後從另一個腸頭倒入100克的白醋和高度白酒,最後再灌入適量清水將大腸充滿,然後在另一個腸頭打結,這樣靜置的浸泡5-10分鐘,就可以最大程...
1、原料:肥腸1000克,紅、青椒,各30克,植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,蔥5克,姜15克,蒜子10克,整幹椒25克,鮮湯500克。2、將肥腸刮洗乾淨,放入冷水鍋內,加入白...
肥腸要徹底清洗乾淨,焯水,再加上一定的香料配料一起炒,這樣做出來的乾煸肥腸就沒有腥味了,具體做法如下:1、食材:肥腸,芹菜,姜3塊,蒜3瓣,香蔥適量,八角2個,香葉2片,花椒顆粒少許,幹辣椒適量,草果1個,桂皮1塊,澱粉2勺,料酒,老抽1勺,生抽1勺...
1、首先把豬苦腸表面的油脂摘除乾淨,放入水龍頭下,將苦腸裡外都簡單沖洗一遍,瀝淨水分。2、我們需要把小腸翻面,將腸裡面內壁翻出到外面清洗,用1根筷子就能輕鬆搞定。3、將小腸的一端的開口往外翻一點,將翻開的一端抵住筷子...
1、將米用水先浸泡1-2個小時;將浸泡過的米與適量的蒸餾水(涼開水)一同放入攪拌機攪拌成米漿;米漿與木薯粉放入盆器中,攪拌均勻,將剩下的蒸餾水加入,留盆待用。2、將蔥加香油爆香,取出留用;將蔬菜加入鹽、味精入味翻炒至熟,取出...
1、需要準備的食材有:煮過的豬大腸650克,青椒2個,洋蔥1個,蔥花適量,生薑一大塊,料酒2湯匙,食用油適量,蠔油1湯匙,鹽適量,白醋適量,鹽適量。2、鍋里加適量的水,放入大腸,倒入2湯匙料酒,開大火煮開2分鐘。3、豬大腸煮到捲起來,撈出來用...
1、先要用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數遍,擇去汙物,然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最後用清水漂洗乾淨。2、先要將大腸放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大腸異味。麵粉具...
1、把沖洗乾淨的牛大腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,再將其放入淘米水中泡一會兒,其間搓洗2~3次,最後用清水沖洗乾淨。2、把牛大腸翻過來,沖洗淨表面的髒物,泡入酸菜水,搓洗兩次,其腥臭味便可基本消除。3、把牛大腸翻過來,衝...
1、把生粉和水攪拌至生粉完全融化,放在一邊待用。2、豬肉和蔥蒜一起剁碎,隨後加入鹽香油五香粉攪拌上勁。3、把調好的生粉水加入豬肉裡攪拌均勻。4、腸衣一端打結,用灌腸工具把肉餡灌入腸衣,不要灌的太緊,適當留點空隙。灌...
1、原材料;熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許。2、調味料;小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙、白糖4小匙、調和油適量。3、熟肥腸去掉部分腸內油脂,用清水洗淨,撈出擦淨水分,切成長段;燈籠椒去蒂、去子,洗...
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