螃蟹涼水蒸開水蒸 螃蟹用什麼水蒸

1、蒸螃蟹用冷水下鍋蒸。

2、首先我們需要給螃蟹做一個鹽浴，使用鹽水將螃蟹給搓洗幾次，這樣蒸出來的螃蟹才會足夠的鮮嫩。然後我們再使用牙刷，將一些隱蔽的角落也都給擦擦，尤其是在三角蓋的下面，一定是要著重清洗。

3、使用筷子，從螃蟹兩眼間直接戳進去，然後順勢往外面翻開，讓螃蟹呈現出一種假死狀態，但是肉質已經是會維持鮮活的那種口感與味道。

4、然後最關鍵的就是要冷水下鍋蒸，這樣才不會特別腥，而且營養流失比較少，熱水下鍋的話，很容易就會受熱不均，不僅是腥味重，蟹黃還容易外流，而且營養也會大量的流失。

5、最後一點就是螃蟹的擺放，注意一定是要肚臍朝上面，否則蟹黃就會從縫隙中流出來，不僅難看影響食慾，而且口味也會大幅度下降。