抹茶瑪德琳的做法 抹茶瑪德琳的製作方法

1、用料：雞蛋1個、細砂糖50g、低筋麵粉50g、泡打粉1/2tsp、抹茶粉1tsp、鹽一小撮、香草精兩滴、無鹽黃油50g。

2、低粉、抹茶粉、泡打粉混合過篩；

3、黃油隔熱水融化備用；

4、雞蛋打散，加入細砂糖用蛋抽磨底畫圈充分攪拌融合至糖大致溶解，乳化勿打發。加入香草精、鹽混合，加入過篩的粉類攪拌均勻。

5、將融化好的黃油淋在麵糊表面，用橡皮刮刀翻拌均勻，使黃油全部被吸收進麵糊、整體順滑。

6、蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。

7、處理模具，不粘模均勻抹上一層薄薄的黃油即可，易沾粘的模具要另外撒上一層高粉，並磕掉多餘的粉來加強防粘。

8、拿出麵糊室溫回溫至能夠輕鬆擠出，充分預熱烤箱180度。

9、將麵糊裝入裱花帶，擠入模具八分滿，入烤約8-12分鐘，自行調整。

10、烤好取出趁熱脫模。