江南水八仙是指哪八種 關於水八仙的介紹

1、茭白

茭白其實是一種叫“菰”植物的病體產物。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上裡粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白。茭白含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、胡蘿蔔素和礦物質，常食茭白有清熱解毒、催乳等功效。

2、蓮藕

蓮藕同根不同味，藕心甜而蓮心苦。蓮子粥是滋補佳品，而藕可作水果生食，也可以蒸、煮、炒煨，做成各類菜餚。小編最喜歡吃涼拌藕片，那股清脆爽口的味道是任何涼拌菜都比不了的。

3、茨菇

茨菇有一股味苦的味道，很多人不愛吃。但是它有許多食療價值，具有清熱解毒、潤肺止咳、行血通淋之功效。尤其是去火效果極好，在民間有“內火旺喝碗茨菇湯”的說法。

4、荸薺

荸薺又稱馬蹄，生吃甘甜爽脆，勝似梨子，也可以烹調成各種美味佳餚。中醫認為：荸薺性寒，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化痰止咳的功效。在秋冬季節，人們可以適當多吃一些荸薺以利養生。

5、菱角

菱角以紅菱品質最好，紅菱殼軟薄、水分多，肉質細嫩，味道鮮美，適宜生吃。而老菱角帶殼煮熟之後軟糯香甜，口感爽滑，味道非常鮮美。據《本草綱目》記載：菱角性味甘平，能解暑氣消積食，止渴潤燥。

6、芡實

芡實俗稱雞米頭，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹脂等，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。

7、水芹

水芹清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在科春蔬菜淡季採收上市。據醫學及食品科學研究結果，膳食纖維對於高血脂、高血壓等心血管系統疾病，以及便祕、腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。

8、蓴菜

蓴菜形似睡蓮，有著滑膩膩的的莖和葉子，富含膠質。蓴菜有補血、健胃、止瀉之功，可煮、可炒，特別是與魚或肉一起做湯，鮮嫩可口，色、香、味俱佳，被譽為江南名菜。蓴菜的葉子呈橢圓形、深綠色，背面分泌出一種類似瓊脂的粘液，含有豐富的蛋白質、葡萄糖等多種成份，可煮可炒，不僅是風味獨特的珍貴蔬菜，而且有清熱、潤肺、利尿、消腫、解毒、健胃、止瀉等功效。