炒菜加水技巧 在炒菜的時候怎麼加水

1、炒肉的時候，適量倒入一些水，炒出來的肉更加鮮嫩多汁。

2、炒青菜的時候，加入水的時候別加冷水，因為涼水會讓鍋降溫，延長炒菜時間，會讓菜變老變硬。

3、可以一百年炒藕絲一邊加水，防止藕絲變顏色變黑。

4、在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，在倒進鍋中小炒，這樣雞蛋口感會非常嫩。

5、豆腐下過前，先進開水中浸泡5分鐘左右，可以去除豆腐的異味，在撒適量的鹽，會讓豆腐緊一些，不容易破碎。

6、燉魚的時候建議用冷水，燉出來的魚沒有腥味，一次性加夠，多次加會沖淡味道。

7、用開水蒸魚，外部會因為突然收到高溫伸縮起來，內部鮮汁就不會向外流，蒸熟後味道更好。

8、熬骨湯的時候，中途千萬別加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質凝固塊，影響湯的營養和味道。

9、在蛋黃快要凝固的時候，澆適量的涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤更好，口感更嫩。