寧波湯圓的做法 寧波湯圓怎麼做

1、水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生豬板油80克，綿白糖90克，30度溫水175克。

2、黑芝麻淘洗乾淨，瀝乾後，小火炒熟晾涼。

3、用料理機研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細膩越好，備用。

4、豬板油去筋膜，用絞肉機絞碎。

5、將生板油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透。

6、搓成圓餡心，等到內裡上勁、表面細膩有光澤，放入冰箱冷藏。

7、將一塊新毛巾打溼後，擰乾水分鋪在桌上，麵糰切一半搓成粗長條後，下劑子，每個約15-17克。

8、將一塊新毛巾打溼後，擰乾水分鋪在桌上，麵糰切一半搓成粗長條後，下劑子，每個約15-17克。

9、提前取出黑芝麻餡，放在室溫下回溫，切5克左右一個的小粒，搓圓成湯圓餡，豎起劑子，切面朝上，於劑子中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄捏成酒盅形，置入湯圓餡餡兒。

10、再捏攏收口，湯圓輕輕捏實外體後，放於手掌心輕輕搓圓。

11、開啟灶具的電源，火力調節至9檔位，將鍋中加水燒開，倒入湯糰，然後將方太灶具火力調節至4檔位中小火，用勺輕輕推動，不要讓湯圓粘結。

12、待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次後，待湯圓再次浮起後，湯圓即已完全熟透。