高階擺盤的小技巧 如何高階擺盤

1、用小圓形餐盤疊加在大圓形餐盤的邊沿之上，撒上調味粉後，內部的留白形狀可與圓盤相呼應。如果360度全部撒粉，可形成閉合的圓形。佈局留白，則可形成不對稱的通透美感。

2、如果用白紙或直線邊緣的遮蓋物，可創作出直線留白。

3、醬料或者流體凝膠，都非常適合使用這種類似羽毛、雨滴的盤飾。搭配不同大小的勺子，可劃出粗細不等的拖尾效果。

4、一邊撒粉，一邊移動遮蓋物，可使粉末邊緣過度自然，分界線產生漸變效果，邊緣不再清晰分明。

5、用細膩的豆泥劃出弧線造型，中間的留白可用切開的豆子填充，顏色和味道相互呼應。

6、直線造型的櫻桃果泥，猶如細長的尾羽一般，3根傾斜著並列排布，充滿了振翅欲飛的動感。劃線時，將勺子稍稍側立，線條就會變細。