基圍蝦蝦頭髮黑怎麼回事 基圍蝦變黑能吃嗎

1、基圍蝦蝦頭髮黑的原因是由於蝦肉中蛋白質在空氣中發生反應而造成的。蝦肉中蛋白質含量較高，約18%左右，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產生異味，營養價值也隨之降低了。

2、基圍蝦變黑，不宜食用，蝦肉已經變質，產生了有害物質，食用後對人體有害。

3、蝦頭變黑還是屬於比較正常的一種現象，並不是因為蝦壞掉了，同時如果蝦的身體的肉也開始變黑的話，就一定要丟掉了，因為這樣很有可能是因為蝦的肉質變壞的表現，就不要硬吃下去了，很有可能對人體造成危害。

4、蝦子頭變黑了，蝦子還能吃的放心吧，只要對蝦子不過敏，是可以吃的，頭部最好不吃。