普洱茶生茶和熟茶的區別 送給愛喝茶的你
來源:時尚少女範 1.16W
1、工序
2、刺激性
3、發酵
4、外形
5、茶香
6、湯色
7、茶葉
方法/步驟
1“渥堆”工序,普洱熟茶有,普洱生茶沒有。在出現“渥堆發酵技術”之前,雲南普洱茶的工藝一直都是將採摘的葉子殺青、揉捻、晒乾,然後分揀、拼配,蒸壓。但是熟茶工藝在晒青毛茶後加入“渥堆”工序進行人工發酵。
2普洱生茶刺激性強。普洱生茶未經後發酵或者發酵的時間較短(新生普),茶葉中的許多營養物質還沒有被微生物和生物酶轉化,相對於熟茶來說,生茶對腸胃的刺激性強,也有提神的功能。
3普洱熟茶溫和。普洱熟茶經過人工發酵,在生產加工中微生物將營養物質轉化,所以在茶性方面,無論是新熟普還是老熟普都比較溫和,適合腸胃不太好和怕喝茶失眠的人飲用。
4茶葉外形 普洱生茶茶葉的顏色是綠色、黃色,而普洱熟茶的顏色是紅色,褐色或者是介於兩色之間的紅褐色。在緊壓的形態下,普洱生茶外形色澤墨綠,普洱熟茶外形色澤紅褐(豬肝色)
5茶湯香氣 普洱生茶或清香或平和,普洱熟茶則陳香明顯。
6茶湯湯色 生普湯色黃綠,而熟普湯色紅豔或褐紅。
7這裡所指的茶葉外形,茶湯香氣和顏色描述是針對新生普和新熟普。隨著時間的推移,新生普變成老生普,顏色、茶湯品質各方面向普洱熟茶靠攏。普洱熟茶中有“堆味”,新熟普的堆味最為明顯,隨著陳化時間的延長,“堆味”也逐漸減少。